Saké Japonais

Le Saké frais et raffiné, aux notes de riz, agrumes et prune verte, avec une bouche acidulée et légèrement poivrée.

Un saké de la maison Yamaoka brassé à l’ancienne. Une aromatique calme et traditionnelle typique des sakés « Kimoto », sur le riz frais cuit à la vapeur et les céréales. La bouche est acidulée, minérale, presque iodée, basée plus sur la structure que sur les arômes.

Un saké aux arômes d’ananas, litchi et pomme verte, saveurs de riz et anis, finale subtilement champignon. A déguster froid, frais ou à température ambiante.

Un saké intense, fruité, avec un bel umami, élaboré avec du riz Gohyakumangoku. Produit par Matsui Shuzo depuis 1726 à Kyoto.

Saké Junmai Daiginjo frais et rectiligne aux notes de citron vert, gingembre, banane et fleurs, avec une finale sèche et florale.

Saké Junmai Ginjo Handago 1801 est délicat, avec des notes d’amande fraîche et de réglisse. Parfait pour des plats légers, avec une touche d’umami en finale.

Ce saké est brassé avec une levure unique, offre une teinte rosée élégante. Doux, soyeux et faible en alcool, il révèle des arômes fruités délicats. Parfait en apéritif ou en dessert, c’est une introduction idéale au monde du saké pour les novices.

Saké peu filtré, texture soyeuse, arômes intenses de sauce soja, jus de viande, champignon. Sucrosité persistante avec notes de beurre salé, poivre blanc, légumes racines. Finale légèrement astringente, touche de poire cuite.

Après un nez vif et envoûtant, on retrouve en bouche un bel équilibre entre une agréable acidité et le côté suave caractéristique de la très rustique variété de riz « Omachi ». Le palais est fruité sur les agrumes avec une note herbacée. Médaille d’Or au concours des sakés Kura Master 2020

Saké marqué par sa puissance et son umami velouté. A déguster frais, à température ambiante ou chaud.

Le Saké frais et raffiné, aux notes de riz, agrumes et prune verte, avec une bouche acidulée et légèrement poivrée.

Un saké rafraichissant et léger, agréablement fruité avec des notes de pomme et de poire. Très facile d’accès, idéal à l’apéritif ou avec des sushi.

Un saké en petit format très facile à boire. Au nez on ressent tout de suite des notes de céréales, de riz soufflé avec une touche de sucrosité qui rappelle le chocolat, le caramel et la noisette. L’attaque est franche, et le coeur de bouche exprime des arômes de noisette torréfiée et d’herbes sèche.

Un saké avec une texture épicée et poivrée et beaucoup d’Umami. A déguster à température ambiante.

Saké Junmai Daiginjo Minato no Meishu en canette, frais et limpide, aux notes fruitées et acidulées, finale salivante.

Le saké de la brasserie Matsui tire sa pureté de l’eau « Senshin Kanro Water », issu des eaux ancestrales du palais impérial de Kyoto. Le saké Kagura Black est le haut de gamme Kagura, à base du riz Yamadanishiki.

Le saké de la brasserie Matsui tire sa pureté de l’eau « Senshin Kanro Water », issu des eaux ancestrales du palais impérial de Kyoto. Le saké Kagura White est le haut de gamme Kagura, à base du riz local « Iwai » de Kyoto.

Le premier nez est aromatique avec des notes de riz. On retrouve aussi des fruits d’eau comme le melon et le ramboutant .

Un saké raffiné avec des arômes subtils de zestes d’agrume, crème fouettée, menthe et anis. En bouche, fraîcheur vive, amertume tranchante et notes iodées, de zeste, de fruits et de légumes racines offrent une expérience gustative équilibrée.

Un saké sec et corsé, riche en umami avec une texture légèrement huileuse. Il présente une acidité subtile avec des notes d’agrumes et de pomme confite, et une finale persistante marquée par des nuances d’amandes amères et de champignons.

Saké marqué par sa fraîcheur et sa salinité. A déguster frais ou à température ambiante.

Un Junmai Ginjo brassé à partir de la variété de riz ancienne et rustique Omachi, cultivée localement. Caractérisé par un nez captivant, expressif, et par une bouche engageante et complexe, bien équilibrée entre acidité et alcool, il accompagnera idéalement les sushis.

Saké très équilibré de la Maison Kamotsuru. Complexe au nez, on est charmé par les arômes fruités et herbacés. En bouche l’attaque est douce et moelleuse, avec une acidité qui prend vite le relais, conférant une richesse gourmande en coeur de bouche. La finale, persistante, est minérale. Un Junmai Ginjo superbement maitrisé et très abordable.

Un Junmai Ginjo particulièrement doux qui développe des arômes puissants. Il est sucré et dense en bouche, avec une onctuosité marquée qui rappelle un peu le miel, tandis que des touches salines apportent une agréable fraîcheur. Bu frais, ce “Munemasa -15” ravira particulièrement les néophytes à la recherche d’un saké riche mais facile à boire.