Cokunrada
Magazine/Recettes
Intermédiaire

Cokunrada

1 personnes
Ingrédients
  • Saké rosé Junmai Cokun
    5 cl
  • Oleo de fraise ou sirop de fraise
    2 cl
  • Thé sencha infusé à l’ananas
    5 cl
  • Lait de coco
    4 cl
  • Shikuwasa
    1 cl
  • Glaçons
  • Pétales de roses séchées (décoration)
Matériel
  • Shaker
  • Passoire type Hawthorn
  • Verre Tiki
Préparation
  1. 01

    Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons, et shaker énergiquement pendant une dizaine de secondes.

  2. 02

    Filtrer la boisson avec un passoire type Hawthorn dans un verre Tiki, rempli de glaçons.

  3. 03

    Déposer quelques pétales de roses séchées et bonne dégustation ! Kampai !

Cokunrada — photo 1
Cokunrada — photo 2
Cokunrada — photo 1
Cokunrada — photo 2

Conseils de la cheffe

Recette originale d'Audrey Charpenat - mixologue
OLEO DE FRAISE
Dans un sac sous vide, mettre 180gr de fraises équetées et coupées en fines tranches. Ajouter 80gr de sucre blanc. Malaxer le sac pour homogénéiser le mélange. Scellez le sac et réserver au frais pendant 2h. Une fois le sucre dissout, écraser le sac à l’aide de votre main ou un rouleau à pâtisserie. Couper le sac et verser le sirop ou oléo dans un filtre étamine ou filtre a café. Conserver dans un contenant hermétique au frais. DLC 1 mois
Astuce zéro déchet: le reste de fraise peut être déshydrater pendant 8h à 60°. Les brisures de fraises peuvent être consommées ou ré-utilisées en décoration

SENCHA ANANAS
Dans un contenant type boite, déposer 15gr de thé sencha et ajouter 150 gr d'ananas frais, coupé en petits morceaux. Mélanger les éléments avec une cuillère et ajouter 1L d’eau fraîche. Laisser infuser 24h au frais. Filtrer finement avec une étamine. A conserver au frais et consommer sous 3 jours.
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